La Cantine de la Butte, Bar à Vin & Bistrot de terroir.
Tous les soirs
18h00 - 2h00
(fermé mardi)
Bar, groupe, privatisation
Brunch Samedi & Dimanche
11h00 - 16h00
Bistrot de terroir
La Cantine de la butte, situé au cœur de la butte-aux-cailles, quartier historique du 13éme, propose une cuisine maison et de terroir inspirée du Périgord mais pas que.
On vous propose aussi une pêche du jour, de la côte boeuf à partager , des produits de saison et surtout de la franchise, de la convivialité et la petite formule qui va bien
BAR À VIN et TAPAS DE TERROIR
A la cantine, c'est un double comptoir qui vous attend. Un petit verre, des tapas à partager pour l'apéro ou en afterwork ? La cantine est là avec une carte des vins de petits producteurs, une charcuterie artisanale, et des rillettes de canard du Périgord sans oublié les cabécou.... On dîne ou on grignote à la cantine.
La cantine, ça marche comment ?
Les vins
Fraîcheur
Fraîcheur
Bio, nature, terra vitis, ou sans label mais tout comme, les vins sont en cohérence avec les plats : bien fait de petit et moyens producteurs.Un tour de France des couleurs et des régions.
Fraîcheur
Fraîcheur
Fraîcheur
"il est frais mon poisson"
Poisson frais chaque jour Qualité, le goût et des cuissons justes.
Provenance
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Viandes françaises, Bons légumes français de saison en cohérence avec les viandes et les poissons, pour des plats végétariens savoureux.
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Jeunes pousses, cress, variété de vinaigres, de poivres, de sels.
Jus maison et cuisson lente.
LA COTE DE BOEUF DE LA CANTINE
La côte de boeuf de la Cantine:
Boeuf de Draille (petite appelation d'Aubrac ou les bêtes font encore les transumances)
viande d`exception et en exclusivité.
Servie avec une crème au raifort et une sauce au poivre maison, pomme de terre confites et salade de roquette
À la carte
Bistrot, comptoir et cuisine franche
À la carte
Entrée
-Carpaccio de boeuf, huile de citron brûlé, pesto maison et tomme au poivre de timut 7,5€
-Oeuf parfait du moment - 9€
-Foie gras maison, condiment, noix ‘franquette’ torréfiées AOP Périgord -18€
-Filet de maquereau à l'Escabèche, pommes à l'huile, vichyssoise de fenouil — 6,5€
-Poireaux brûlés, vinaigrette à l'huile de noix, mimosa — 8€
-Tourin de Jeanine
soupe oignon, ail, tomates, légumes de saison et tourtine (pain de campagne) - 7,5€
Plat
-Agneau confit de 7h, jus au graines de cumin et ras el hanout, taboulé libanais, légumes confits aux épices (chaud froid de saison) -25€
-Carpaccio de boeuf, huile de citron brûlé, pesto maison et tomme au poivre de timut - 22€
-Chou farci de la cantine et le paleron de boeuf, jus au vin rouge, -25€
-Manchons de canard confits en direct du Périgord, pommes de terre confites - 23€
-Magret de canard, jus corsé de canard et vinaigre de framboise, pommes de terre confites - 25€
—Penne au pesto maison et tomates confites - 18€
—La pèche du moment - 22€
À partager
Côte de bœuf d'Aubrac
-Bœuf de draille, trio de sauces maison,
pommes de terre confite et salade - 95€
Dessert
-Brioche perdue, glace vanille, noix de macadamia,
caramel au beurre salé -12€
-Mi-cuit chocolat 'Coeur coulant glace yaourt - 14€'
-Tarte Tatin de la cantine -12€
-Mousse au chocolat façon Cantine -10€
-Affogato -9€
Le Brunch de la Cantine
Tous les samedi et dimanche de 11h à 16h
Brunch 29€
Œuf Bénédicte ou Oeuf brouillé,
avec Saumon gravelax maison ou Bacon
Puis 2 choix possibles parmi :
Poulet Mariné snacké
Avocado Toast
Pancake chocolat & fruits de saison
Granola bowl, yahourt au miel
Servi avec :
Boisson chaude au choix (latte, chocolat, double express...)
Jus de fruits pressés (orange, pamplemousse, citron)
Brioche maison
Mimosa +9€, pichet 20€
Bloody Mary +9€
*Œuf de ferme de poules heureuses
Brunch en Périgord
Tous les samedi et dimanche de 11h à 16h
Brunch en Périgord 39€
Œuf brouillé à la truffe et magret séché
ou Œuf Bénédicte sabayon truffé et magret séché
Puis 2 choix possibles parmi
:
Manchons de canard confits AOP Périgord
Fromage blanc au miel et noix
Pancake au chocolat et fruits de saison
Tartine de tapenade au noix du coderc
Servi avec une petite salade et une vinaigrette huile de noix
Servi avec :
Boisson chaude de votre choix
Soupe de Jeanine ‘tourin de Sergeac’
Jus de votre choix: Orange, pamplemousse ou citron
Servi avec une brioche maison, de la tourte & du beurre
*Œuf de ferme de poules heureuses