La Cantine de la Butte, Bar à Vin & Bistrot de quartier.
Tous les soirs
18h00 - 2h00
(sauf le mardi)
Réservation de groupe
Brunch Samedi & Dimanche
11h00 - 16h00
Un BAR et bistrot pour un quartier
La Cantine de la butte, situé au cœur de la butte-aux-cailles, quartier historique du 13éme, propose une cuisine maison et terroir héritée des classiques de la cuisine française, emprunt d'originalité et pleine d'amour.
Amour des provenances, des qualités, et des individus dans leur différence et leur amour des bonnes choses.
Plein de produits du Périgord à découvrir
Une proposition originale
À la Cantine, c'est pour une petite carte fait de bon produit du périgord qui vous attend
Poisson, viande, végétarien pour les entrées et pour les plats.
Une carte courte, riche en saveur et en authenticité qui répond aux attentes de la cuisine d'aujourd'hui.
Sans oublier nos produits en direct des fermes du Périgord et nos plats autour du canard selon arrivage.
Une carte renouvelée tous les mois. Les saisons vous dit-on !
La cantine, ça marche comment ?
Fraîcheur
Provenance
Provenance
"il est frais mon poisson"
Poisson breton frais chaque jour en direct de Brest. Qualité, le goût et des cuissons justes. "Si ce n'est pas beau, on ne sert pas." Leo.
Provenance
Provenance
Provenance
Viandes françaises, poissons bretons,
Bons légumes français de saison en cohérence avec les viandes et les poissons, pour des plats végétariens savoureux.
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Jeunes pousses, cress, variété de vinaigres, de poivres, de sels. Léo, saucier en étoilé, surprend en s'appuyant sur les classiques
Les vins
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Bio, nature, terra vitis, ou sans label mais tout comme, les vins sont en cohérence avec les plats : bien fait de petit et moyens producteurs.Un tour de France des couleurs et des régions.
L'ardoise du mois
Cuisine maison et de saison par Léo L'hostis
Fruits et légumes bio de saison, circuit court
Entrée
-Sashimi de boeuf comme un tigre qui pleure -13€
-Ceviche de la cantine - 14€
-Poireaux brûlés, vinaigrette à l’huile de noix, mimosa - 8€
-Ravioles de gambas & caviar d’aubergine, sauce corail -12€
-Foie gras maison, condiment, noix ‘franquette’ torréfiées AOP Périgord -18€
Plat
-Agneau confit de 7h, jus au graines de cumin et ras el hanout, purée de carottes -25€
-Saumon, beurre monté au Montbazillac, sauge et estragon, -25€
-Manchons de canard confits en direct du Périgord, purée maison (selon arrivage) - 23€
-Magret de canard, jus corsé de canard et vinaigre de framboise - 28€
Dessert
-Brioche perdue, glace vanille, noix de macadamia,
caramel au beurre salé -12€
-Mi-cuit chocolat 'Coeur coulant glace yaourt - 14€
'
-Tarte Tatin de la cantine -13€
-Mousse au chocolat façon Cantine -10€
-Affogato -9€
LE MENU DE LA CANTINE
produit en direct du Périgord’
Entrée Plat 25€
tous les soirs
Entrée
-Tourin de Jeanine
Soupe Oignon, aïl, tomates, légumes de saison, tourtine (pain de campagne)
Gaspacho du moment
Assiette en Périgord individuelle
(Magret séché, Tapenade de noix et rillettes de canard)
-Foie gras de la cantine +15€
Poireaux brûlés Mimosa
Plat
-Manchon de Canard confit maison,
jus corsé et purée maison
Tourtine à la tapenade de noix du Périgord, légumes rôti et salade d’herbe
Agneau confit de 7h +2€
Saumon, beurre monté au Montbazillac +2€
Tourin de Jeanine + effiloché de poulet, Oeuf parfait et crouton de tourte en persillade
Dessert
-Demandez la carte
Le Brunch de la Cantine
Tous les samedi et dimanche de 11h à 16h
Brunch 29€
Œuf Bénédicte ou Oeuf brouillé,
avec Saumon gravelax maison ou Bacon
Puis 2 choix possibles parmi :
Poulet Mariné snacké
Avocado Toast
Pancake chocolat & fruits de saison
Granola bowl, yahourt au miel
Servi avec :
Boisson chaude au choix (latte, chocolat, double express...)
Jus de fruits pressés (orange, pamplemousse, citron)
Brioche maison
Mimosa +9€, pichet 20€
Bloody Mary +9€
*Œuf de ferme de poules heureuses
Brunch en Périgord
Tous les samedi et dimanche de 11h à 16h
Brunch en Périgord 39€
Œuf brouillé à la truffe et magret séché
ou Œuf Bénédicte sabayon truffé et magret séché
Puis 2 choix possibles parmi
:
Manchons de canard confits AOP Périgord
Fromage blanc au miel et noix
Pancake au chocolat et fruits de saison
Tartine de tapenade au noix du coderc
Servi avec une petite salade et une vinaigrette huile de noix
Servi avec :
Boisson chaude de votre choix
Soupe de Jeanine ‘tourin de Sergeac’
Jus de votre choix: Orange, pamplemousse ou citron
Servi avec une brioche maison, de la tourte & du beurre
*Œuf de ferme de poules heureuses